แนะวิธีเก็บนม UHT

นมเกษตรมีชื่อเสียงเป็นที่ยอมรับในเรื่องคุณภาพมากว่า 45 ปี ปัจจุบันมีทั้งพาสเจอร์ไรส์ นมปรุงแต่ง นมรสเปรี้ยวรสต่างๆ   มีกระบวนการผลิตและควบคุมคุณภาพที่ได้มาตรฐาน ผ่านการรับรองจาก อย. HACCP และ GMP และด้วยความพิถีพิถันในกระบวนการผลิตควบคุมคุณภาพ และการตรวจสอบเพื่อประกันคุณภาพที่เข้มงวด

นายจรูญ ชำนาญไพร ผู้จัดการศูนย์ผลิตภัณฑ์นม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ได้เท้าความถึงความเป็นมาของนมเกษตรว่า เดิมศูนย์ผลิตภัณฑ์นม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มีชื่อเดิมว่า โรงนมมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เกิดจากความร่วมมือระหว่างมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ กับรัฐบาลประเทศออสเตรเลีย ภายใต้แผนโคลัมโบ ในต้นปี พ.ศ. 2499 เปิดเมื่อวันที่ 12 กุมภาพันธ์ 2506 ปัจจุบัน ศูนย์ผลิตภัณฑ์นมมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ผลิตนมด้วยระบบ Pasteurization พร้อมอุปกรณ์ตีไขมัน มีขนาดกำลังผลิต 4 ตันต่อชั่วโมง และถูกต้องตามหลัก Good Manufacturing Practice (GMP)

นมเกษตรหากเก็บรักษาที่ถูกต้องจะมีอายุการเก็บรักษานามถึง 20 วัน แต่จะประทับวันหมดอายุที่ บรรจุภัณฑ์เพียง 10 วัน เท่านั้น เพื่อให้เป็นไปตามที่คณะกรรมการอาหารและยา กำหนดไว้ แต่ยังมีลูกค้านมเกษตรบางรายซื้อนมไปแล้วเก็บรักษาไม่ถูกต้องทำให้นมเสียก่อนวันหมดอายุที่ระบุไว้ ดังนั้นการเก็บนมให้ถูกหลักตามหลักวิชาการนั้น

1. ก่อนซื้อและรับนม ควรดูแลวันหมดอายุ และประมาณอายุการเก็บนมเสียก่อน จากที่ระบุไว้ข้างถุงหรือฝาขวด

2. ระหว่างขนส่งควรใส่นมไว้ในภาชนะที่เก็บรักษาความเย็นได้ดี เช่น กล่องโฟม กระติกน้ำแข็ง ถังคอสโม และควรใส่น้ำแข็งไว้ด้วย

3. เมื่อถึงบ้านควรแช่ในตู้เย็นทันที ที่อุณหภูมิตู้เย็นควรต่ำกว่า 6 องศาเซลเซียส และไม่เปิดปิดตู้เย็นบ่อยๆ

4. ก่อนบริโภคควรสังเกตภาชนะบรรจุนม ว่ามีลักษณะถุงหรือขวดผิดปกติ หรือน้ำนมแยกชั้นผิดปกติ

5. เมื่อนำมาบริโภคแล้วควรรับประทานให้หมด ถ้าไม่หมดรีบเก็บในตู้เย็นทันที

6. ในกรณีที่พบปัญหาเกี่ยวกับนม ให้แจ้งกับพนักงานจ่ายผลิตภัณฑ์ และควรนำตัวอย่างนมพร้อมใบรับรองนมมาด้วย เพื่อดำเนินการตรวจสอบได้อย่างรวดเร็ว

หากดำเนินการเก็บรักษานมพาสเจอร์ไรส์ ตามคำแนะนำในข้างต้นแล้ว ท่านจะสามารถดื่มนมเกษตรได้อย่างปลอดภัยและสุขภาพดี

ศูนย์ผลิตภัณฑ์นม มก. มีผลิตภัณฑ์ทั้งนมพาสเจอร์ไรส์บรรจุถุง และบรรจุขวด และน้ำดื่มบรรจุขวด

สำหรับนมพาสเจอร์ไรส์บรรจุถุงมี 10 ชนิด ได้แก่นมพาสเจอร์ไรส์รสจืด รสหวาน รสช็อคโกแลต รสกาแฟ รสส้ม กลิ่นสตรอเบอร์รี่ กลิ่นมะนาว กลิ่นลิ้นจี่ กลิ่นสับปะรด และนมพาสเจอร์ไรส์พร่องมันเนย ส่วนนมพาสเจอร์ไรส์บรรจุขวด มี 7 ชนิดได้แก่ นมพาสเจอร์รสจืด รสหวาน รสช็อดโกแลต กลิ่นสตรอเบอร์รี่ กลิ่นส้ม กลิ่นมะนาว กลิ่นลิ้นจี่

นอกจากนี้ศูนย์ผลิตภัณฑ์นม มก.ยังมีน้ำดื่มเกษตรบรรจุขวดผ่านกระบวนการ Reverse Osmosis และฆ่าเชื้อด้วยแสงยูวี มีทั้งขนาดบรรจุ 600 ซีซี และ18.90 ลิตร

นับว่าได้ว่านมเกษตรของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ได้สืบสานตำนานเกี่ยวกับนมมาเป็นเวลาตั้งแต่เริ่มเป็นการจัดตั้งเพื่อศึกษาค้นคว้าวิจัยเพื่อพัฒนาการผลิตนม ตลอดจนการเลี้ยงโคนมเพื่อเป็นแหล่งศึกษาเรียนรู้ของนิสิตจนวันนี้นมเกษตรก้าวสู่มาตรฐานสากลและเป็นผลิตภัณฑ์นมชั้นดีที่อยู่คู่มหาวิทยาลัยเกตรศาสตร์และคนไทยมาช้านาน

ผู้สนใจความรู้ต่างๆ หรือสนใจผลิตภัณฑ์สามารถได้ที่ 0-2579-9594 ต่อ 101 – 103 

ขอบคุณ: บทความการศึกษา วันที่ 28 กุมภาพันธ์ 2552 อักษรเจริญทัศน์